Der Begriff Haute cuisine [ot kɥiˈzin] („Hohe Küche“) ist heute ein international geläufiger Begriff für die sogenannte „gehobene“ Küche, angeboten vor allem in Restaurants. Geprägt wurde er im 19. Jahrhundert in Frankreich. == Die französische Küche als Vorbild == Über Jahrhunderte hinweg galt die französische Kochkunst in der ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Haute_cuisine
in Frankreich im 19. Jh. entstandene, heute international gebräuchliche Bezeichnung für die gehobene Küche, die in manchen Restaurants gepflegt wird. Sie beruht auf der Verwendung hochwertiger, frischer Produkte, die mit großer Professionalität und Kreativität erstklassig verarbeitet werden.
Gefunden auf
https://www.wissen.de//lexikon/haute-cuisine
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